Какую рыбу покупать?

Какую рыбу покупать?

Китайцы продают рыбу, в основном выловленную нашими же рыбаками и нам и в Европу. Например, они покупают 90% минтая у нас. А мы просто вынуждены сбывать рыбу им - в противном случае она на наших складах пропадёт. Для доставки рыбы по России у нас есть только железная дорога, которая до нереального уровня повышает себестоимость рыбы. Хотя, о чем и говорить: в порту горбуша стоит 35 руб. за килограмм, преодолев несколько километров пути, имеет цену 70-75 руб. Следующая проблема - это перекупщики. Здесь просто необходимо госрегулирование цен на некоторые сорта рыбы. А пока государство не предприняло никаких действенных методов, остается выбирать меньшее из многих зол. Вот несколько фактов, которые помогут потребителям разобраться, какую рыбу стоит и не стоит брать.

Какая рыба попадает в магазины после искусственного вскармливания и может содержать, бог знает что, а какая выловлена в дикой природе. Итак, отправляясь за покупками, берите с собой следующий список. Рыба искусственно выращенная на кормах: семга, сибас, дорадо, карп, морской язык, телапия, пангасиус. Натуральная рыба, выловленная в природных водоемах: камбала, горбуша, зубатка, окунь, навага, минтай, треска. Океаническая рыба наиболее безопасна. Пресноводная (т.е. речная) чаще таит опасности для человеческого здоровья. Рыбу, разводимую искусственно могут вскармливать чем угодно.

Как же быть? Рыбу, как ни странно, лучше покупать на рынке, нежели в магазинах. Во-первых, на рынке она мороженая, а не глазурованная, значит и воды в ней меньше. Во-вторых, на рынке дешевле. В-третьих, на рынках служба ветнадзора почти еженедельно тщательно проверяет всю продукцию. У нас слишком мало специализированных магазинов, в которых торгуют отечественной хорошей рыбой. Единственная альтернатива на сегодняшний день - рынки и знакомые продавцы.

И помните, что блюда из рыбы могут удовлетворять потребностям нашего организма в основных минеральных веществах, среди которых в рыбе преобладают фосфор, калий, кальций, натрий, магний, сера и хлор, в небольших количествах обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы.

Золоторёв А.Ю.

Следите за рецептами: