Холодец

Приготовление:

вымыть все мясные изделия, свиную ногу поскоблить; всё сложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на ночь. После ночи слить воду, помыть мясо. В кастрюлю налить 2 литра воды (чтобы мясо не пристало к дну кастрюли), положить мясо, залить ещё двумя литрами воды. Помыть лук с шелухой , помыть и почистить морковь, сложить в кастрюлю. Поставить всё на огонь, довести до кипения, убавить огонь. Накипь (пену) снимать ложкой без дырочек, чтобы удалить всю пену (бульон будет светлый). Посолить и варить на медленном огне 5 - 6 часов. После вытащить лук и морковь, а за 15 минут до конца добавить лавровый лист, перец; попробовать на соль бульон, при необходимости подсолить.

Вытащить мясо из бульона, бульон процедить. Мясо отделить от костей, порезать на маленькие кусочки. Чеснок мелко пошинковать и выложить на дно в судок вместе с мясом, залить бульоном, украсить петрушкой. Оставить на столе до полного остывания, после убрать в холодильник до утра.

Подавать холодец к столу с хреном или горчицей.

Bon appetit!

Сёмга слабосолёная

Окрошка на квасе