Navigation: Главная | Статьи на тему | Добавить рецепт | Рекомендовать | Обратная связь

Икра из кабачков

Категория: Консервирование. Автор: Светлана

Ингредиенты:

Кабачки (очищенные) - 3 кг.
Лук репчатый -1 кг.
Морковь - 1 кг.
Томатная паста - 3 - 4 ст.л.
Чеснок - 7 - 8 зубчиков
Перец молотый - 1/3 ч.л.
Уксус 9% - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 2 ст.л.

Приготовление:

кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками и обжарить (потушить) в сковороде, смазанной растительным маслом до полуготовности.

Лук почистить, порезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

Морковь почистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.

Все овощи измельчить в блендере, сложить в высокую кастрюлю довести до кипения, убавить огонь и тушить 40-50 минут периодически помешивая.

За 10 минут до готовности добавить соль, молотый перец, сахар, томатную пасту, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

В конце варки влить уксус, размешать, разложить в стерилизованные (ошпаренные) банки и закрыть крышкой (банки могут быть как с винтовыми крышками, так и с закатывающими).

Хранить икру из кабачков в холодильнике или в погребе.

Bon appetit!

Посмотрите так же:

Фаршированные кабачки