Пирожки с картошкой и грибами

Приготовление:

для замеса теста необходима емкость с высокими бортами и достаточно большая (примерно на 6 литров на указанное количество ингредиентов).  Муку просеять, молоко подогреть до 30С.  В молоко добавить яйца, соль и сахар, все перемешать. Отдельно в бокале смешать немного (гр. 100) муки и дрожжи и всыпать к молоку с яйцами – перемешать. В полученную смесь добавить муку и ванилин, перемешать, затем постепенно добавить растительное масло. Тщательно вымесить тесто, оно  не должно сильно липнуть к рукам. Накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место.
Тесто должно подойти (т.е. должно увеличиться в объеме в 2 раза) 2-3 раза. Каждый раз когда тесто подойдет, его надо обмять, т.е. немного помять, чтобы оно опустилось. Когда тесто будет готово, оно не должно липнуть к рукам.
Приготовить начинку: картофель вымыть, почистить, отварить до готовности и сделать из него пюре. Шампиньоны вымыть порезать небольшими кубиками, лук почистить порезать кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, к нему добавить шампиньоны, посолить, поперчить  и обжарить до готовности. Затем грибы выложить в картофельное пюре, посолить  и перемешать. Начинка готова.
Готовое подошедшее тесто выложить на смазанный растительным маслом стол. Из всего теста при помощи ножа наотщипывать небольшие кусочки. Из каждого кусочка сделать лепёшечку и на нее положить  ложечку начинки. Защипнуть края, сформировать форму пирожка и выложить вниз швом на противень (можно сделать пирожки швом к вверху, для это надо шов немного заплести), смазанный растительным маслом.  Подготовленным пирожкам постоять 10 минут, затем смазать взболтанным яйцом  и поставить в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут, до приобретения золотистого цвета.
Готовые, испеченные пирожки выложить в высокую посуду и накрыть полотенцем до полного остывания.

Bon appetit!

Пирожки на кефире

Ватрушки с твором